Madras-Currypulver

2 getrocknete Chilis
4 EL Koriandersamen
2 EL Kreuzkümmelsamen
1 TL Senfsamen
1 EL schwarze Pfefferkörner
6 Curryblätter
TL gemahlener Ingwer
1 TL Kurkumapulver

Die ganzen Gewürze ohne Fett in der Pfanne rösten und abkühlen lassen.
Curryblätter in der noch warmen Pfanne trocknen und zu den
Gewürzen geben. Alles zu Pulver mahlen und mit dem Ingwer und Kurkuma vermischen.