Gekocht
Ceviche mit Lece de Tigre
Das allerwichtigste bei der Zubereitung von Ceviche ist wirklich frischer Fisch. Benutze niemals gefrorenen Fisch. Für 4 Personen Für die Lece de Tigre Alle Zutaten im Mixer zu einer cremigen Soße pürieren. Die Tigermilch wird als Soße für das Ceviche…
Spaghetti alla puttanesca
Heute möchte ich euch einen Klassiker und eines meiner Lieblingsrezepte empfehlen. Spaghetti alla puttanesca. Was ihr dazu braucht, sind: Für 4 Personen 400 g Spaghetti 250 g geschälte Tomaten aus der Dose1 Knoblauchzehe in hauchdünne Scheiben geschnitten1 kleine Zwiebel in…
Kürbis-Kartoffel-Curry
Eine einfache, aber leckere Variante. Für 4 Personen Öl zum Anbraten 1 kleine Zwiebel, fein gehackt etwas frisch geriebenen Ingwer etwas Tomatenmark 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Indisches Madras-Currypulver Wer das Madras-Currypulver selber machen möchte, findet hier das Rezept. Alternativ einfach…
Vegetarisches Biryani
Eine klassische indische Speise, die gern zu besonderen Anlässen serviert wird. Wird in Indien mit Fladenbrot (Chiapati) serviert. Sieht komplizierter aus als es ist. Ein gutes Mise en Place vorausgesetzt. Für 4 Personen 1. Für den Reis: • 320 g…
Spargelrisotto
Spargelrisotto mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven Für 4 Personen Olivenöl 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 kleine Zwiebel, fein gehackt etwas frisch geriebenen Ingwer 250g Carnarolireis oder z.B. Arborioreis 1 dl. Martini extra dry oder Weisswein ca. 400 ml Gemüsebrühe…
Spinatlasagne
Für 4 Personen 30 g. Butter 20 g. Mehl 500 ml. Milch 1 Ei Olivenöl 1 kleine Zwiebel Salz Pfeffer 200 g. Mozzarella (di bufala campana) Muskat 400 g. Spinat 250 g. Kirschtomaten 70 g. Parmesan 12 Lasagne-Blätter ohne Vorkochen…
Wassermelone mit Schafskäse
Wassermelone Schafskäse gutes Olivenöl Salz Spritzer Schale von Zitron Die Melone würfeln, entkernen so gut wie es geht, den ebenfalls gewürfelten Schafskäse darübergeben und mit übrigen Zutaten würzen. Lecker.
Olive all´ Ascolana
Olive all´ Ascolana (50 St.) 50 grosse grüne Oliven (am besten entsteint) Für die Füllung: 200 g. gemischtes Hackfleisch (Rind, Schwein) etwas Muskatnuß ca. 20 g. Brotkrumen 1/2 Zwiebel, gehackt Salz + Pfeffer 1 Ei 1 Stange Staudensellerie, so fein…
Auberginen millefeuille mit Erbsencreme und Polenta
Etwas Öl und Olivenöl 1 fein geschnittene Schalotte 50 gr schwarze Oliven ein paar Datteln 2 Auberginen 200 gr. Erbsen Die Oliven und die Datteln vierteln und beiseite stellen. Dann die Erbsen 6-7 min. blanchieren und in kaltem Wasser…
Mung Daal mit roten Chilischoten
Typisches pakistanisches Alltagsgericht, das mit Brot (Chiapati) serviert wird. • 200 gr. geschälte und halbierte Mungbohnen • 3 EL Ghee oder alternativ Öl • 1 kl. Zwiebel in Ringen geschnitten • 1- 2 Knoblauchzehen gehackt • ¼ TL Kurkuma •…
